Les différents types de houblon pour la bière

Le houblon pour la bière est un ingrédient important de la bière. Ils ajoutent une saveur inhabituelle à votre bière, et leurs propriétés chimiques uniques peuvent avoir des effets surprenants sur votre corps. Le houblon appartient à la famille des Cannabaceae, la même que la marijuana. Certaines personnes les utilisent pour se détendre et avoir un effet de somnolence avant de se coucher, ce qui peut être utile si vous souffrez d’insomnie ou d’autres problèmes de sommeil. À la campagne, le houblon est souvent placé sous l’oreiller pour vous aider à vous endormir. Le houblon est également comestible, et les Romains l’utilisaient pour préparer des salades avec les pousses semblables aux asperges.

Houblon Cekin

Le houblon pekin est un type de houblon utilisé en brasserie. Ils ont une saveur et un arôme distinctifs. La Wild River Brewing Company les utilise dans sa Nut Brown Ale. Le Dr Dragica Kralj les a sélectionnés dans les années 1980. Leur arôme est similaire à celui du Styrian Golding.

Ces houblons ont une légère amertume et des qualités aromatiques. Ils sont souvent utilisés pour les Pilsners et les ESBs. Ils ont une teneur en acide alpha de 6 à 8 %. Certaines recettes les préconisent à la place d’un houblon plus aromatique. Ils sont disponibles dans une grande variété de variétés et peuvent être substitués à un autre type.

Les houblons centenaires sont une autre variété courante de houblon utilisée en brasserie. Ils sont très polyvalents, capables d’ajouter des notes d’agrumes et tropicales à la bière. Ils constituent un bon choix pour le brassage commercial. Vous pouvez les trouver dans un certain nombre de brassins commerciaux, notamment la Celebration Ale de Sierra Nevada.

Une autre variété populaire est le houblon Styrian Bobek. Cette souche est un descendant du Northern Brewer et est utilisée pour ajouter un arôme floral et subtil à une variété de styles de bière. Sa teneur en acide alpha est faible, il est donc principalement utilisé pour les arômes, plutôt que pour l’amertume. Ils sont souvent utilisés dans les lagers et les ales anglaises.

Une autre variété populaire de houblon pour les ales sont le Cluster et le Cascade. Ce sont deux des plus anciens types de houblon aux États-Unis, et ils sont aussi couramment cultivés dans d’autres régions. Ils sont originaires du Canada, mais ont ensuite été introduits aux États-Unis par pollinisation croisée. Certaines de ces variétés sont encore disponibles dans de petites exploitations biologiques aux États-Unis. La teneur en acide alpha de ces houblons varie de cinq à huit pour cent.

Houblon Galena

Le houblon galena a une saveur aromatique et fruitée, et constitue un excellent ajout à presque tous les types de bière. Ces houblons sont particulièrement utiles pour l’amertume et peuvent produire une qualité d’agrume tropical dans votre bière. Vous pouvez les acheter dans les magasins de fournitures pour homebrews ou auprès des producteurs de votre région.

Houblon Hallertau Mittelfruh

Le Hallertau Mittelfruh est une variété de houblon allemand, originaire de la région de Hallertau. Son rendement moyen est d’environ 1 250 kg par hectare. Cependant, elle est sensible au flétrissement verticillien et au mildiou, deux maladies courantes qui peuvent être fatales aux plants de houblon. Sa sensibilité aux maladies a conduit à la fondation de l’Institut de recherche sur le houblon à Hull, en Angleterre, en 1926. Les chercheurs de l’institut ont commencé à rechercher des variétés présentant une meilleure résistance aux maladies et de meilleurs rendements.

Le Hallertau est l’un des types de houblon les plus populaires, et il est souvent utilisé pour aromatiser les bières. Cependant, cette variété n’apporte pas une quantité significative d’amertume. Sa saveur est très fruitée, florale et semblable au foin, et elle peut compléter d’autres saveurs intenses dans la bière. C’est un excellent choix pour ajouter de l’arôme et de la saveur aux lagers et pilsners allemandes.

Le houblon Hallertau Mittelfruh est utilisé pour fabriquer des ales et des lagers allemandes. Ils ont des arômes et des saveurs distinctifs et sont souvent décrits comme le houblon allemand « traditionnel ». Le Hallertau Mittelfruh est souvent utilisé pour les lagers pâles.

Le Hallertau Mittelfruh est une variété de houblon qui est utilisée depuis des centaines d’années. C’est un houblon aromatique noble et il a une saveur délicate et florale. Bien qu’il soit souvent associé aux lagers allemandes, il est également excellent pour les bières plus légères. En particulier, les styles Kolsch et Blonde conviennent bien au Mittelfruh.

Houblon Pioneer

Le houblon de la bière pionnière est utilisé dans la fabrication des ales pâles de style britannique. Ils sont cultivés à la ferme de houblon Crosby à Woodburn, en Oregon. Ils apportent un caractère de houblon frais et parfumé, caractéristique des ales anglaises. Ils sont également utilisés dans le houblonnage sec. La teneur en acide alpha du houblon Pioneer est modérée, autour de 9 %.

Le houblon Pioneer a d’abord été sélectionné comme une variété respectueuse de l’agronomie. Cependant, leur saveur et leur arôme distinctifs en ont fait le choix gagnant du concours de houblon 2007 du British Institute of Brewing and Distilling (BIBD). Malheureusement, cette variété est difficile à cultiver. Elle peut succomber aux maladies ou au mauvais pH du sol, ce qui limite sa popularité.

Pioneer est un houblon à aromatisation tardive avec un arôme anglais classique. Il a des notes d’agrumes, de pamplemousse et des notes herbacées. Il a des propriétés d’amertume croquante et fonctionne bien pour les bières à arôme tardif. Son tempérament doux et son arôme britannique en font un houblon polyvalent pour un large éventail d’applications brassicoles.

Houblon Sybilla

La variété de houblon à bière Sybilla possède un arôme agréable et piquant qui convient à tous les styles de bière. Cette nouvelle variété, développée par IUNG Pulawy en Pologne, est également populaire pour le houblonnage humide. C’est un hybride du Lublin et du Styrian Golding slovène.

Les deux types de houblon sont différents l’un de l’autre, et ce fait les rend utiles pour les différencier. Les deux houblons produisent des graines, mais elles ont des tailles différentes. Les sybillas, cependant, produisent plus de graines que les diploïdes. La différence de taille des graines entre les deux types les rend tout aussi adaptés au brassage.

Le houblon à bière Sybilla est populaire dans le brassage artisanal. Certains brasseurs utilisent la nouvelle variété dans un certain nombre de leurs brassins. Par exemple, Full Sail Brewing Co. l’utilise dans sa Witbier Lost Meridian. Ce houblon a une propriété d’amertume douce et fonctionnera bien pour une variété de différents styles de bière.

Le houblon à bière Sybilla est une variété à pollinisation libre. Leurs graines sont relativement petites et ont un faible nombre de graines par cône. Il a une saveur fruitée et a une forte suggestion de fruit de la passion. Il est utile pour l’aromatisation et l’amertume et fonctionne bien avec d’autres houblons fruités complémentaires. La variété est issue du premier programme de sélection américain au milieu des années 1950 et a fait l’objet d’une première sélection commerciale en 1972.

Le houblon Idaho provient de Gooding Farms à Parma. Ils sont à double usage et regorgent d’huiles aromatiques fruitées. Ils sont idéaux pour les ajouts de houblon en fin de bouilloire ou à sec. Lorsqu’ils sont utilisés dans un mélange avec d’autres houblons, ils confèrent à une bière un arôme et une saveur uniques et agréables.

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