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Les origines de la bière

La bière a une longue histoire, qui remonte aux anciennes civilisations de Mésopotamie, d’Égypte et de Chine. La production de bière est probablement apparue indépendamment dans ces régions comme un moyen de conserver et de fermenter les céréales, qui constituaient une source de nourriture de base. Les anciens Égyptiens avaient même un dieu de la bière, Osiris, qui aurait apporté la recette de la bière à l’humanité.

La diffusion de la bière dans le monde entier

La production et la consommation de bière se sont développées au fur et à mesure que les civilisations et les cultures humaines se sont répandues et ont interagi les unes avec les autres. Au Moyen Âge, la bière était une boisson populaire en Europe et était souvent consommée à la place de l’eau, qui était souvent contaminée. La production de bière jouait également un rôle important dans l’économie de nombreux pays européens, les monastères et autres institutions exploitant des brasseries.

L’industrie moderne de la bière

Aujourd’hui, la bière est une industrie mondiale, dont les ventes se chiffrent en milliards de dollars chaque année. Les trois premiers pays producteurs de bière au monde sont la Chine, les États-Unis et le Brésil, mais la bière est produite et consommée dans le monde entier. Outre les styles de bière traditionnels tels que les lagers, les ales et les stouts, il existe également de nombreuses bières spéciales et artisanales produites par de petites brasseries indépendantes.

Les ingrédients de la bière

Pour fabriquer de la bière, on utilise généralement quatre ingrédients principaux : l’eau, l’orge, le houblon et la levure

  • L’eau constitue la majorité du volume de la bière et peut grandement affecter la saveur finale et la qualité de la bière. 
  • L’orge est un type de grain qui est malté, ou trempé et germé, pour convertir ses amidons en sucres qui peuvent être fermentés par la levure. 

  • Le houblon est un type de fleur utilisé pour ajouter de la saveur et de l’arôme à la bière, ainsi que pour servir de conservateur naturel. 

  • La levure est un micro-organisme qui consomme les sucres produits par l’orge maltée et les transforme en alcool et en dioxyde de carbone.

Les types de bière

Il existe de nombreux types de bière, chacun ayant une saveur, un arôme et une apparence uniques. Voici quelques-uns des types de bière les plus courants :

  • Les bières blondes : Ce sont des bières de couleur claire qui sont fermentées à basse température et qui sont connues pour leurs saveurs nettes et claires.
  • Les ales : Les ales sont un type de bière qui est fermenté à des températures plus élevées et qui est connu pour ses saveurs fruitées et épicées.
  • Stouts : Les stouts sont des bières foncées et lourdes, fabriquées à partir d’orge torréfiée, connues pour leur goût riche et crémeux.
  • Pilsners : Les pilsners sont un type de bière blonde de couleur claire, connue pour son goût houblonné et floral.
  • Bières de blé : Les bières de blé sont fabriquées avec une proportion importante de blé en plus de l’orge et sont connues pour leur aspect brumeux et leur saveur rafraîchissante, légèrement citronnée.

Le processus de brassage de la bière

Le processus de brassage de la bière comporte plusieurs étapes, dont les suivantes :

  • Le maltage : La première étape du processus de brassage consiste à faire tremper et germer les grains, généralement de l’orge, pour transformer leurs amidons en sucres.
  • Le brassage : Ensuite, les grains sont broyés en une farine grossière et mélangés à de l’eau chaude pour créer une substance ressemblant à une bouillie appelée « moût ». La purée est laissée au repos pendant un certain temps pour permettre aux enzymes des grains de décomposer les amidons en sucres plus simples.
  • La filtration : La maische est ensuite filtrée pour séparer le moût liquide des solides. Ce processus est appelé “la filtration”.
  • L’ébullition : Le moût est ensuite transféré dans une grande bouilloire et bouilli pendant un certain temps, au cours duquel le houblon et tout autre ingrédient supplémentaire, comme les épices ou les fruits, sont ajoutés pour la saveur et l’arôme.
  • Fermentation : Une fois l’ébullition terminée, le moût est refroidi et transféré dans une cuve de fermentation, où l’on ajoute de la levure pour commencer le processus de fermentation. La levure consomme les sucres du moût et les convertit en alcool et en dioxyde de carbone.
  • Conditionnement : Une fois la fermentation terminée, la bière est transférée dans une cuve secondaire, où on la laisse mûrir et se conditionner. Ce processus peut prendre de quelques jours à plusieurs semaines, selon le type de bière produite.
  • L’emballage : Enfin, la bière est mise en bouteille, en boîte ou en fût et est prête à être consommée.

Les avantages (et les risques) de la bière pour la santé

Bien qu’il faille faire preuve de modération, la consommation de bière présente des avantages potentiels pour la santé

Il a été démontré que la bière a un effet positif sur la santé cardiaque, car elle peut augmenter les niveaux de « bon » cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Elle peut également avoir des propriétés anti-inflammatoires et peut contribuer à réduire le risque de certains types de cancer.

Toutefois, il est important de noter que les risques liés à une consommation excessive de bière dépassent largement les avantages potentiels. Une consommation excessive d’alcool peut entraîner toute une série de problèmes de santé, notamment des maladies du foie, une pression artérielle élevée et un risque accru de certains types de cancer. 

Il est important de boire de l’alcool avec modération et de veiller à équilibrer toute consommation d’alcool avec une alimentation et un mode de vie sains.

Le plaisir de la bière

Malgré les risques potentiels pour la santé, la bière est une boisson appréciée et appréciée dans le monde entier. Des styles traditionnels comme les lagers et les ales aux bières de spécialité et artisanales, il y a une bière pour tous les goûts et toutes les occasions. Qu’elle soit dégustée lors d’une réunion entre amis, comme boisson rafraîchissante par une journée chaude ou en accompagnement d’un repas, la bière occupe une place particulière dans de nombreuses cultures et traditions.

Les différentes façons de déguster la bière

Il existe de nombreuses façons de déguster la bière, en fonction de vos préférences et de la situation. Certaines personnes préfèrent boire la bière directement à la bouteille ou à la canette, tandis que d’autres préfèrent la verser dans un verre pour mieux apprécier sa couleur et son arôme.

Il existe également de nombreux types de verres et de tasses conçus spécifiquement pour différents types de bière. Par exemple, les pilsners sont souvent servies dans des verres hauts et minces afin de mettre en valeur la couleur dorée de la bière et de maintenir une tête de mousse sur le dessus. Les stouts et autres bières foncées sont souvent servis dans des verres plus courts et plus larges pour permettre de mieux apprécier la couleur et l’arôme de la bière.

La bière peut également être appréciée dans de nombreux contextes, qu’il s’agisse de réunions décontractées entre amis ou d’occasions plus formelles. Beaucoup de gens aiment associer la bière à la nourriture, car différents types de bière peuvent rehausser les saveurs de différents plats. Par exemple, une bière blonde légère et rafraîchissante peut se marier parfaitement avec une cuisine mexicaine épicée, tandis qu’une stout riche et maltée peut compléter un ragoût ou un rôti copieux.

Il existe également de nombreux festivals et événements consacrés à la bière, où les gens peuvent déguster différents types de bière et en apprendre davantage sur le processus de brassage. Ces événements peuvent être un moyen amusant et éducatif d’explorer le monde de la bière et de découvrir de nouvelles bières préférées.

Dans l’ensemble, la bière est une boisson polyvalente et appréciée qui possède une histoire et une culture riches. Qu’elle soit consommée avec modération comme une boisson rafraîchissante ou dans le cadre d’une réunion sociale, la bière a quelque chose à offrir à tout le monde.

L’essor de la bière artisanale

Ces dernières années, la popularité de la bière artisanale, qui se définit comme une bière produite par de petites brasseries indépendantes utilisant des méthodes de brassage et des ingrédients traditionnels, a connu un essor considérable. La bière artisanale est devenue de plus en plus populaire car de plus en plus de personnes recherchent des options uniques et savoureuses au-delà des bières produites en masse qui dominent le marché.

Les brasseries artisanales se concentrent souvent sur la production de bières de haute qualité, en petites quantités, qui mettent en valeur les saveurs et les arômes des ingrédients utilisés. De nombreuses brasseries artisanales expérimentent différents types de céréales, de houblon et de souches de levure pour créer des saveurs uniques et complexes. Elles peuvent également utiliser des ingrédients non conventionnels, comme des fruits, des épices ou des herbes, pour ajouter de la profondeur et du caractère à leurs bières.

En plus des styles de bière traditionnels comme les lagers et les ales, les brasseries artisanales produisent souvent des bières de spécialité comme les sours, les bières vieillies en fût et les IPA brumeuses. Ces bières sont devenues particulièrement populaires ces dernières années, de nombreuses personnes recherchant les styles les plus récents et les plus innovants.

L’essor de la bière artisanale a également conduit à une prolifération de festivals et d’événements liés à la bière, où les gens peuvent déguster une grande variété de bières et rencontrer les brasseurs qui les ont créées. Ces événements sont un excellent moyen pour les gens d’en apprendre davantage sur la bière artisanale et de découvrir de nouvelles bières préférées.

Dans l’ensemble, le mouvement de la bière artisanale a contribué à revigorer le monde de la bière et a donné aux gens davantage d’options à explorer et à apprécier. Que vous soyez un fan des styles classiques ou que vous soyez toujours à l’affût de la prochaine grande nouveauté, il y a une bière artisanale pour vous.

La conscience écologique dans le secteur de la bière

Le développement de l’industrie de la bière artisanale s’est accompagné d’un intérêt pour la durabilité et la responsabilité environnementale. De nombreuses brasseries artisanales prennent des mesures pour réduire leur impact sur l’environnement et minimiser les déchets tout au long du processus de brassage.

Une façon pour les brasseries d’être plus durables est de s’approvisionner en ingrédients localement lorsque cela est possible. Cela permet de réduire l’empreinte carbone de la bière en diminuant les coûts de transport et les émissions. En outre, de nombreuses brasseries utilisent des sources d’énergie renouvelables, comme l’énergie solaire, pour compenser leur consommation d’énergie.

L‘utilisation de l’eau est un autre domaine dans lequel les brasseries peuvent se concentrer sur la durabilité. L’eau est un ingrédient essentiel de la bière et est également utilisée tout au long du processus de brassage. En mettant en œuvre des mesures d’économie d’eau et en réutilisant l’eau lorsque cela est possible, les brasseries peuvent contribuer à préserver cette précieuse ressource.

De nombreuses brasseries s’efforcent également de réduire leur production de déchets en utilisant des matériaux recyclés dans leurs emballages et en travaillant avec des organisations qui peuvent réutiliser les drêches et autres sous-produits du processus de brassage.

Dans l’ensemble, le secteur de la bière artisanale a le potentiel pour devenir un leader en matière de durabilité et de responsabilité environnementale. En donnant la priorité à ces valeurs, les brasseries peuvent contribuer à créer un avenir plus durable et responsable pour le monde de la bière.

L’avenir de la bière

Alors que l’industrie de la bière artisanale continue de croître et d’évoluer, il est probable que nous verrons des styles de bière encore plus innovants et uniques être produits. L’accent étant mis de plus en plus sur la durabilité et la responsabilité environnementale, il est également probable que nous verrons davantage de brasseries adopter des pratiques écologiques et utiliser des ingrédients durables.

En plus des styles de bière traditionnels, il est possible que nous voyions davantage d’options sans alcool ou à faible teneur en alcool devenir disponibles, car les gens cherchent des façons plus saines et plus réfléchies de déguster la bière. Avec la montée en puissance des régimes à base de plantes, il est également possible que nous voyions davantage de brasseries expérimenter avec des ingrédients alternatifs, tels que des céréales alternatives et des protéines à base de plantes, pour créer des saveurs nouvelles et innovantes.

Dans l’ensemble, l’avenir de la bière semble prometteur, avec des possibilités infinies d’expérimentation, d’innovation et de durabilité. Que vous soyez un fan des styles classiques ou que vous soyez toujours à l’affût de la prochaine grande nouveauté, il y aura sans aucun doute quelque chose de passionnant à l’horizon pour les amateurs de bière à découvrir et à apprécier.

L’aspect social de la bière

L’une des raisons pour lesquelles la bière est si appréciée est sa capacité à rassembler les gens et à créer un sentiment de communauté. Des bars de quartier aux festivals et événements liés à la bière, il existe d’innombrables occasions pour les gens de se réunir et de partager une pinte.

Pour beaucoup de gens, la bière fait partie intégrante des rassemblements sociaux et est souvent dégustée avec les amis et la famille. Qu’il s’agisse d’un barbecue, d’un match sportif ou d’un simple rendez-vous, la bière est souvent présente et contribue à l’atmosphère conviviale.

En plus d’être un catalyseur social, la bière peut également servir à alimenter la conversation et à rapprocher des personnes qui ne se seraient peut-être pas rencontrées autrement. Avec autant de styles et de saveurs de bière disponibles, il y a toujours quelque chose de nouveau à discuter et à découvrir.

Dans l’ensemble, l’aspect social de la bière est une partie importante de son attrait et ajoute à son plaisir. Que vous partagiez une bière avec de vieux amis ou que vous en fassiez de nouveaux autour d’une pinte, on ne peut nier le puissant aspect social de cette boisson bien-aimée.

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Devenir le maître du brassage de la bière

Maîtrisez les étapes du maltage à la mise en bouteille de la bière. Découvrez des conseils et des astuces pour améliorer votre technique de brassage et faire de chaque brassage un pas de plus dans la cour des grands.

Les différents styles de bières

Blanche, blonde, brune, rousse… Belge, American, Russian… Trop de nom pour y voir clair ? 
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Tout savoir sur le matériel de brassage

Brasser de la bière, que ce soit dans un objectif amateur ou professionnel, demande du matériel. Nous vous accompagnons pour améliorer votre confort de brassage… ou choisir votre tireuse à bière.

Découvrez les ingrédients de la bière

Pour concevoir de la bière, il faut quatre ingrédients principaux : eau, malt, houblon et levure. Une bière de qualité contient des composants de qualité.
Maîtrisez tout ce qu’il y a à savoir sur les ingrédients.

À la découverte des brasseries

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Définition de la bière

La bière est une boisson alcoolisée issue de la fermentation alcoolique d’amidon végétal tel que l’orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Elle est obtenue après une étape importante de la production, du brassage et de la fabrication de la bière. C’est l’origine des mots brasseur et brasserie. C’est la plus ancienne boisson alcoolisée reconnue dans le monde et la boisson alcoolisée la plus consommée après l’eau et le thé.

Les bières d’aujourd’hui (issues du Moyen Âge) sont généralement fabriquées à partir d’eau, de malt d’orge (parfois additionné d’autres céréales) et de houblon. Le houblon, en particulier, donne à la bière sa saveur et son amertume et agit comme un conservateur. La boisson est consommée à la pression, en bouteille ou en canette. La bière est produite de manière industrielle ou artisanale dans des brasseries, mais aussi par des particuliers. En Europe francophone, les régions traditionnelles productrices de bière sont l’Alsace, le Nord-Calais et la Belgique.

La consommation de bière donne lieu à de nombreux festivals, tels que l’Oktoberfest, le World Beer Festival, la Journée internationale de la bière, etc., et donne également lieu à de nombreux jeux de boisson, tels que le beer pong, le flip cup, les beer sticks, les beer boots ou le barasone. Il existe sur le marché des versions à très faible teneur en alcool : les bières sans alcool (de 2° à 0°). Contrairement aux autres boissons « sans alcool », elles se préparent de la même manière que les bières classiques.

Une bière est principalement composée de malt (grain germiné et séché), de houblon (fleurs utilisées pour aromatiser et améliorer la conservation de la bière), d’eau et de levure (champignon microscopique qui transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique pendant la fermentation). Selon le style de bière, d’autres ingrédients tels que des épices, des fruits, des herbes ou des sucres peuvent être ajoutés pour donner de la saveur et de l’arôme à la bière.

Comment brasser la bière ?

Quelques points généraux sur la production de la bière artisanale

Les ingrédients de la bière artisanale

Partons du début. La bière artisanale est constituée de quatre ingrédients principaux : le malt (le grain germé de l’orge, du blé ou du seigle), le houblon (les plantes grimpantes utilisées pour rendre la bière amère et aromatisée), la levure (les cellules de champignons qui provoquent la fermentation des matières animales ou végétales)) et l’eau.

Équipement pour fabriquer de la bière

Pour réussir une bière, un brasseur doit être correctement équipé pour brasser ! Préparez 3 cuves ou marmites, un pour l’empâtage et le brassage, un autre pour chauffer l’eau afin de laver le grain usé, et le dernier pour faire bouillir la boisson. Vous avez également besoin d’une grande passoire (ou couscous), d’un brûleur puissant, d’un moulin à grains, d’une spatule et d’un dernier récipient pour la fermentation.
En gardant l’équipement propre, vous régulerez la qualité de la bière et exclurez l’aluminium qui pourrait réagir avec la boisson. Enfin, choisissez des cuves en acier inoxydable, plus adaptées au lavage et plus neutres pour la fabrication de la bière !

Kit de brassage à domicile pour les apprentis brasseurs

Pour votre premier brassage et face à une grande variété de méthodes et de recettes de bière, il existe des kits de brassage préconçus qui regroupent les recettes, le matériel et les matières premières nécessaires à la production.

Choisissez votre recette de bière parmi une variété de possibilités

Comme on aime à le dire, la bière a une saveur beaucoup plus riche que le vin. Redoublez d’ingéniosité et ajoutez des ingrédients surprenants à vos recettes, en plus des classiques teintes dorées, blanches, brunes ou ambrées !

Étapes du processus de brassage de la bière artisanale

Rassembler les ingrédients, rassembler l’équipement, formuler la bière, poser les bases : il est temps de passer aux choses sérieuses et de commencer à fabriquer votre propre bière artisanale.
Selon l’IFBM et la terminologie technique, « la bière est le produit de la fermentation du moût de bière, un liquide sucré dans lequel la poudre de malt (ou d’orge maltée) est macérée dans de l’eau à la température appropriée pour séparer le liquide de la matière solide, en faisant bouillir ce liquide avec du houblon ». En pratique, de quoi s’agit-il et quelles sont les étapes de fabrication ? En voici un exemple non exhaustif, mais qui illustre les grandes étapes de brassage.

Le brassage de la bière

Après avoir sélectionné votre base de malt, broyez-le dans un moulin à grains. Cela permet au contenu du grain de s’écouler de l’enveloppe et il ne reste que l’amande.
REMARQUE : L’étape du maltage est sautée lorsque vous obtenez du malt pré-séché. Sinon, vous devrez commencer avec des grains d’orge, les faire tremper, puis les faire germer. Une fois la germination terminée, la phase de séchage viendra clore le processus. La température de séchage (air chaud) aura une incidence directe sur la couleur du malt. Le type de bière dépend du type de malt. Les bières brunes font appel à des malts caramel, les lagers à des malts pâles et les bières brunes à des malts ambrés !

Brasser et empâter sa propre bière

Préparez une quantité d’eau froide de la moitié du volume de la bière prévue, chauffez-le à 70 °C sur le brûleur et ajoutez le malt. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir ce que l’on appelle une texture de « gruau ». Le mélange ne doit pas être trop épais, même si vous ajoutez de l’eau ! Surveillez votre température corporelle et attendez qu’elle se stabilise entre 60 et 65 °C. Une fois ce niveau atteint, faites cuire le mélange pendant une heure en maintenant une température similaire, et n’oubliez pas de remuer régulièrement ! Après une heure, augmentez la puissance du brûleur à 77 °C et vérifiez que la préparation brûle. Le but est d’extraire l’amidon contenu dans le malt et de le transformer en sucre.

Concassage du malt

Dans le même temps, chauffez à 77 °C un bidon d’eau dont le volume doit être égal au volume de bière attendu. La passoire (panier à malt) est placé sur une cuve, et le mélange d’eau et de malt est placé dans une cuve appelée « cuve de filtration » pour obtenir le moût sucré. Comme vous le savez, le mou est un liquide légèrement sucré filtré à partir d’un mélange épais de malt et d’eau. On verse de l’eau à 77 °C sur le mélange pour obtenir du maltose.
Il faut maintenant faire bouillir le moût jusqu’à ce qu’une couche de mousse se forme. Une fois là, il est conseillé de baisser le feu tout en remuant régulièrement, en veillant à maintenir la température, sinon le sucre va couler et la bière sera amère !
Une fois que le feu est réduit et que la mousse est retombée, ajoutez 1/3 du houblon. Après 30 minutes, ajoutez 1/3 du houblon, puis répétez l’opération après 15 minutes. Le calcul est simple : vous avez utilisé tout le houblon ! Vous arrêterez le feu 15 minutes après avoir versé le dernier 1/3, le processus devrait prendre 60 minutes depuis l’ajout de la première partie du houblon, soyez prudent !

Refroidissement de votre brassage maison

Le but est de faire passer le moût de 100 °C à 20 °C le plus rapidement possible.
Il existe plusieurs options : l’utilisation d’une boucle d’eau froide, à travers un serpentin, est préférable. D’autres méthodes existent, comme le fait de placer le pot dans un bac rempli de glaçons.

Fermenter sa propre bière

La fermentation est la dernière étape pour donner à la bière sa saveur traditionnelle. Apparemment, c’est ce que fait la levure pour convertir les sucres du malt en alcool et en dioxyde de carbone.
La levure est ajoutée sous agitation constante pour stimuler la formation de bactéries nécessaires à la fermentation.
Désormais, il est nécessaire d’éliminer le dioxyde de carbone en utilisant un système d’émission de dioxyde de carbone. Pas de panique, le kit traditionnel fournit un tube qui peut être placé dans le trou du couvercle. Avec un système de désinfection placé à l’autre extrémité du tube, le gaz s’échappe et n’atteint pas le moût.
Dès le premier bouillonnement, la fermentation commence. Il faut donc 3 jours pour retirer le drain de CO2 et le remplacer par un bulleur. L’infusion doit être déplacée dans un endroit sombre et attendre selon le temps de fermentation préconisé par la notice (généralement 2 semaines) ! Cette étape est critique pour la teneur en alcool finale de la bière.

Bière artisanale en bouteille

Les règles sont simples : récupérez le biberon, stérilisez-le et retournez-le pour le faire sécher. La même opération est à prévoir pour une casserole propre !
Pour carbonater la bière, prévoyez de diluer 3 cuillères à soupe de miel dans 12 cl d’eau, mettez le mélange dans une casserole, et versez-y le moût. Enfin, il est temps d’embouteiller la bière avec un siphon (le kit fournit un tube pour cela). Il est recommandé de bien couvrir le tube et de laisser le tout reposer dans un endroit sombre pendant deux semaines.
Passé ce délai, vous pouvez entrer dans la phase tant attendue et déguster votre homebrew !

Le processus de fabrication de la bière est appelé brassage. Il comprend plusieurs étapes : le maltage, où le grain est germé et séché ; le mélange de malt avec de l’eau chaude pour extraire les sucres (appelé brassin) ; l’ajout de houblon pour donner de l’amertume et de l’arôme à la bière ; la fermentation, où la levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique ; et l’embaumement, où la bière est mise en bouteille ou en fût et est prête à être consommée

Quelle bière choisir ?

Heineken, Goudale, Jenlain ou encore Chouffe, avec une grande variété de bières. On mange toujours la même chose par peur d’être déçu. Si vous cherchez à découvrir de nouvelles saveurs, ou si vous rencontrez un invité qui aime la bière, mais ne sait pas laquelle choisir, nous partagerons avec vous nos conseils pour trouver la meilleure bière en toute occasion. Nous prendrons exemple ici sur des bières industrielles, mais n’hésitez pas à vous tourner vers des bières artisanales : meilleures pour l’économie, pour l’écologie et pour votre santé (flore intestinale)…

Blanche, dorée, ambrée, brune : quelle est la différence entre les bières ?


Lorsque vous arrivez à la section des boissons, vous pouvez généralement y rester pendant trois heures sans pouvoir décider quelle bière acheter. Blanc, or, ambre, marron, mais d’où vient cette différence de couleur ?

Les blancs sont principalement constitués de froment (blé), qui ne germent habituellement pas, d’où leur couleur. Ce sont les bières légères que nous apprécions pour un rafraîchissement rafraîchissant. L’Allemagne et la Belgique offrent une grande variété de bières blanches délicieuses. On retrouve la Berliner Weiss, la Wheat Lager ou encore la Weizen.

Les bières blondes sont appelées en utilisant des malts pâles ou pâles non torréfiés. Il peut être de couleur plus ou moins dorée et sa saveur variera d’une bière à l’autre. Cependant, la bière dorée reste une bière sûre, car son arôme n’est souvent pas aussi fort que d’autres bières telles que la brune. Nous y avons trouvé Ale Pils, Ale Sweet and Strong, Abbey’s Beer ou Lager Sweet and Strong.

L’ambre se caractérise par le malt grillé, d’où sa couleur caramel. En bouche, il est plus fort que le blond. Il comprend Amber Ale, Bitter, IPA et Pale Ale.

Enfin, le brun est connu pour sa torréfaction intense. A la dégustation, des saveurs de café ou de caramel ressortent. Ils ne conviennent pas à toutes les papilles. Nous avons trouvé Dark Ale, Double d’Abbaye, Lager et Porter. Il existe également des bières brunes, comme la stout.

 

Bitter ou bière au café : laquelle choisir ?


Toutes les bières sont amères, mais à des degrés divers. Pour vous aider, vous pouvez vous référer à l’IBU (International Bitterness Unit). D’une manière générale, plus l’IBU est élevé, plus l’amertume est perçue, même s’il n’y a pas que ce critère pour juger si une bière est amère ou non.

Si vous souhaitez une bière un peu amère, vous aurez le choix entre 1664, Carlsberg, Budweiser, ou encore Goudale, Cuvées Trolls et Chouffe, qui fêtent cette année leurs 40 ans.

Pour une bière légèrement amère, la Leffe, l’Affligem, la Grimbergen ou la Cuvée des Jonquilles raviront vos papilles.

Enfin, plus vous aurez envie d’amer, plus les Kronenbourg, Leffe Brune, 5 AM, Stout ou O Hara Stout seront ambrés et conviendront à vos papilles. Une bière avec une forte saveur de café est généralement une stout ou une stout, comme la Guinness, la Murphy’s ou la Beamish qui sont très populaires en Irlande.

Même si l’amertume de certaines bières peut être similaire, toutes ont un goût bien spécifique. Certains seront citronnés, d’autres épicés, herbacés ou encore caramélisés. Chaque goût est différent, il est donc préférable de goûter quelques bières pour déterminer la vôtre.

Bières fruitées et aromatisées : lesquelles choisir ?


Vous aimez les bières douces et fruitées ? Dans ce cas, vous pouvez choisir parmi une grande variété de bières fruitées et sucrées à des degrés divers.

Vous pourrez donc facilement vous tourner vers des bières aromatisées comme la Lindemans à la pêche, la Hoegaarden et l’Edelweiss aux agrumes, la Leffe Ruby aux fruits rouges, et bien sûr la Kriek, la Liefmans Kriek ou la Celtika Cranberry et le Belzébuth rouge. Pour ceux qui n’aiment pas trop la bière, c’est l’occasion de se réconcilier avec cette boisson. Si la bière n’est pas votre truc, Skoll à la vodka et Outlaw à la tequila sont également des options. à votre santé !

Quelle tireuse à bière choisir ?

Les distributeurs de bière, également appelés pompes à bière ou machines à bière, sont de petits appareils ménagers utilisés pour servir de la bière pression. Il existe de nombreux modèles disponibles sur le marché, certains sont standard et d’autres sont spécialement conçus pour une certaine marque de bière. Pour choisir le bon équipement, différents critères doivent être pris en compte.
Certains brasseurs utilisent des marquages ​​​​de baril bien définis. D’autres, en revanche, sont dits standards, car ils s’adaptent à toutes les marques de fûts. Choisir le bon robinet de bière, en fonction de votre type de bière préféré ou de la marque que vous buvez habituellement, est un bon point de départ.

Pour ceux qui ont des goûts variés et qui n’hésitent pas à changer régulièrement de marque, certains modèles de machines à bière sont livrés avec des adaptateurs. Ces modèles standards sont disponibles pour des fûts déjà pressurisés ou non pressurisés. Ce sont également les modèles qui sont apparus pour la première fois sur le marché avant que le fabricant ne les spécifie pour la production. Cette compatibilité du distributeur de bière est possible grâce à l’adaptateur et à la cartouche de CO2 qui permet de pressuriser la bière. Les pompes à bière universelles sont disponibles dans une grande variété de modèles. Il existe aussi bien des références d’entrée de gamme que de très haut de gamme.

Il existe différents systèmes pour ceux qui préfèrent une bière spécifique.

La technologie BeerTender, fruit d’une collaboration entre Heineken et la marque Krups. Ce type de système s’installe sur des fûts de 5 litres déjà pressurisés et est compatible avec plusieurs marques de bière :
La technologie PerfectDraft est reconnue pour sa capacité à produire de meilleurs résultats. C’est aussi le système compatible avec la plupart des marques de fûts, puisqu’il en existe une trentaine de marques, dont :

Le système Sub développé par SEB et Heineken est compatible avec les marques suivantes :

Le système est utilisé dans des seaux de 2 litres (8 tasses) et une fois ouvert, le seau ne peut être consommé que dans les 15 jours.
Certaines pompes à bière sont conçues pour une utilisation quotidienne en raison de la facilité d’utilisation, de la technologie à utiliser et, surtout, du temps qu’il faut pour boire après l’ouverture du fût. Après ouverture du fût, la bière peut être conservée et bue jusqu’à 30 jours. D’autres, en revanche, sont destinés à un usage occasionnel. Enfin, certains sont assez polyvalents.
Par exemple, le modèle PerfectDraft est conçu pour les fêtes. Ils maintiennent la bière à bonne température tout au long de l’événement. Ils sont si efficaces que ces modèles sont même utilisés par des professionnels. La sous-technologie fait également partie des technologies utilisées occasionnellement.

D’autre part, la pompe à bière de type BeerTender convient à un usage occasionnel et quotidien.

Les tireuses à bière jouissent d’une grande réputation et sont devenues un équipement indispensable pour recevoir à la maison ou organiser des fêtes. C’est un privilège d’être quelqu’un qui peut servir une bonne bière pression à la maison, et cela dépend aussi de la situation financière. Heureusement, la fourchette de prix est large, et il en existe quelques-uns pour les petits budgets. Pour plus de 250 euros, ceux qui veulent vraiment mettre la main dessus trouveront facilement une machine universelle compatible avec de nombreuses marques.
Les brasseurs ont un système de refroidissement commun pour garder la bière au frais. Cependant, certains modèles permettent de gérer la température. En effet, toutes les bières ne sont pas servies à la même température. Par exemple, les personnes aux cheveux roux sont les plus chaleureuses. Ainsi, la gestion de la température peut être intéressante si vous changez fréquemment de marque ou de type de bière.
Afin de ne pas manquer de bière, ce qui peut être un drame lors d’une soirée, il est préférable de choisir un appareil avec un indicateur de bière restante. Les jours de protection font également partie des caractéristiques de certains modèles.

Sur le grand marché public, les tireuses à bière sont disponibles en capacités de 2, 5 et 6 litres.
Vous pouvez aussi trouver tous les modèles dans notre comparaison de distributeurs de bière.

La couleur d’une bière est principalement déterminée par la couleur du malt utilisé dans son brassage. Le malt blond est légèrement torréfié et donne une bière blonde légère et rafraîchissante. Le malt brunit est torréfié plus longtemps et donne une bière brune plus maltée et plus corsée. Le malt rouge est encore plus torréfié et donne une bière rousse aux arômes de caramel et de biscuit. Cependant, il est important de noter que la couleur ne détermine pas nécessairement le goût d’une bière ; d’autres ingrédients tels que le houblon et les épices peuvent également influencer le goût de la bière.

Une bière pression est une bière servie directement du fût ou de la barrique dans un verre ou un gobelet. Elle est généralement servie fraîche et peut être consommée immédiatement après brassage. Une bière en bouteille ou en canette est une bière qui a été embouteillée ou mise en canette après brassage et qui peut être conservée pendant une certaine période de temps avant consommation. La bière en bouteille ou en canette peut être plus pratique à emporter ou à stocker, mais elle peut perdre de sa fraîcheur plus rapidement que la bière pression.

La force d’une bière est principalement déterminée par sa teneur en alcool. Une bière légère a généralement une teneur en alcool inférieure à 5% et est souvent brassée avec des grains de malt moins torréfiés. Elle a un goût plus léger et rafraîchissant et est souvent consommée en grandes quantités. Une bière forte a une teneur en alcool supérieure à 5% et est souvent brassée avec des grains de malt plus torréfiés. Elle a un goût plus corsé et puissant et est souvent consommée en petites quantités. Il est important de noter que la force d’une bière ne détermine pas nécessairement son goût ; d’autres ingrédients tels que le houblon et les épices peuvent également influencer le goût de la bière.

Les bières allemandes sont généralement brassées selon la loi de pureté de 1516, qui stipule que seuls le malt, le houblon, l’eau et la levure peuvent être utilisés dans le brassage de la bière. Les bières allemandes ont généralement un goût plus malté et sont souvent brassées selon des recettes traditionnelles. Les bières belges sont réputées pour leur diversité et leur originalité, avec de nombreux styles différents qui utilisent des ingrédients tels que des épices, des fruits et des herbes. Les bières anglaises sont souvent brassées avec du malt torréfié et du houblon anglais, et ont un goût plus corsé et plus équilibré. Cependant, il est important de noter que ces classifications ne sont pas strictes et qu’il existe de nombreuses autres bières de différents styles et provenances.