En savoir plus sur les brasseries de bière en France

Une brasserie de bière est une entreprise spécialisée dans la fabrication de la bière. En France, il existe de nombreuses microbrasseries. La culture de la bière est une partie importante des rassemblements sociaux en France. Elle est même brassée par des moines ! Découvrez le brassage de la bière et son histoire en France ! Vous pourriez être surpris par ce que vous découvrirez !

Les microbrasseries sont de plus en plus nombreuses en France

L’industrie française de la bière a connu une résurgence ces dernières années, notamment dans le sud du pays, où l’on compte désormais plus de cinq cents microbrasseries. Ces brasseries artisanales utilisent du houblon cultivé aux États-Unis et mettent l’accent sur des saveurs équilibrées. Leurs bières sont proposées aux consommateurs en bouteilles et en fûts.

La France a une longue et riche tradition de bonne bière. Sa région nord-est est située le long de la frontière belge, où le houblon prospère. Dans les années 1980, on comptait moins de 100 brasseries en France. En 2013, on comptait près de 500 microbrasseries et 300 grandes dans le pays. D’ici la fin de 2019, il y aura environ 1600 brasseries artisanales en France. Les amateurs de bière français embrasent l’industrie brassicole artisanale.

Bien que le nombre de microbrasseries en France soit en baisse par rapport au pic précédant le crash économique, il existe toujours une forte tendance à la croissance en France. Au cours des cinq dernières années, le nombre de brasseries a presque doublé. On compte désormais neuf mille brasseries artisanales dans l’UE. Les Brasseurs d’Europe, une organisation à but non lucratif qui défend les intérêts des brasseries artisanales, indique que le nombre de microbrasseries est en augmentation en Europe.

Il existe en France plusieurs microbrasseries spécialisées dans les ales. À Colmar, la microbrasserie TAAL fabrique de la bière avec une touche de houblon. Elle dispose également d’une salle des machines élégante.

La culture de la bière est un élément de base des réunions sociales en France

La France a une riche histoire de consommation de bière, qui est souvent considérée comme le plus ancien type d’alcool au monde. C’est la troisième boisson la plus populaire au monde, et elle est fabriquée à partir de malt, d’eau et de houblon. Elle est disponible dans une variété de styles, et peut être mélangée à d’autres boissons pour créer des cocktails. Le cocktail Monaco, par exemple, est composé d’une bière et d’un sirop de grenadine.

Dans tout le pays, la bière fait partie intégrante des rencontres sociales. Avant l’introduction des boissons gazeuses, les enfants à l’école pouvaient choisir entre la bière de table et le thé. De nombreux restaurants universitaires servaient de l’eau plate et de la bière de table jusqu’aux années 1970, date à laquelle les boissons gazeuses ont été introduites. En outre, des festivals de la bière sont organisés presque chaque semaine. Certaines sont internationales tandis que d’autres célèbrent les bières locales de village.

La culture de la bière en France est diversifiée. De nouveaux festivals de la bière voient le jour en permanence. L’un des plus remarquables est la « Semaine de la bière de Paris », qui se tient en mai. En outre, il existe divers festivals célébrant la bière artisanale. En plus des brassins traditionnels, de nouveaux brasseurs apportent la culture de la bière artisanale en France.

La bière est brassée par des moines en Belgique

La bière trappiste est devenue célèbre dans le monde entier pour sa qualité et sa petite production. Les brasseurs de l’ordre trappiste fabriquent ces ales spéciales depuis des siècles. Cependant, ce n’est qu’au cours des 80 dernières années que ces bières ont été mises à la disposition du grand public. Orval et Westmalle ont commencé à commercialiser le processus de production dans les années 1930. Aujourd’hui, la bière belge fait l’objet d’un véritable culte.

Les moines se sont installés à l’origine dans le nord de la France, mais la Belgique est rapidement devenue le centre de la tradition de brassage de la bière trappiste. Après la Révolution française, ils se sont dispersés dans la campagne. Cependant, à la fin du XVIIIe siècle, les monastères trappistes ont commencé à se réimplanter en Belgique. Aujourd’hui, il existe sept brasseries trappistes dans le monde. Avant le rétablissement des monastères, les moines produisaient leur propre bière pour leur usage personnel.

Les bières trappistes ont un goût unique et sont réputées pour leur grande qualité. Chaque monastère produit un style de bière différent. Généralement, ces bières sont corsées, caramélisées, épicées et fruitées.

La bière est brassée dans le sud de la France

Le sud de la France abrite plusieurs brasseries, dont beaucoup brassent leur propre bière. Une brasserie à Béziers, par exemple, brasse de la bière depuis plus d’un siècle, et a fêté son centenaire cette année. Connue à l’origine sous le nom de Grande Brasserie des Enfants de Gayant, la brasserie a commencé à commercialiser sa propre bière dans les villes voisines en 1994. L’entreprise a été rebaptisée en 2016 et s’est depuis développée pour employer 100 personnes et produire un million d’hectolitres de bière chaque année.

Ces dernières années, le brassage artisanal est revenu dans le sud de la France. Marseille, par exemple, possède sa propre brasserie, brassant des ales et des lagers à base de houblon américain. Aujourd’hui, plus de cinq cents installations de brassage sont en activité dans toute la France, et près d’une centaine d’entre elles se trouvent dans le sud. Les bières du sud de la France sont souvent fabriquées en mettant l’accent sur l’équilibre des saveurs et le conditionnement en bouteille. Cette tendance reflète l’histoire épicurienne de la région.

La bière est brassée dans le sud de la France pour une variété de goûts et de préférences. Certaines des variétés les plus connues proviennent de la région. La ville de Marseille est la patrie d’un brasseur nommé Marcel Pagnol, qui a développé la célèbre bière de Marseille, qui a un accent du sud et un goût riche et amer.

La bière brassée à Paris

En matière de bière, Paris ne manque pas d’options. La première brasserie artisanale de la ville a été la Goutte d’Or, qui a commencé à brasser en 2012. Son nom, traduit par « la Goutte d’Or », fait référence au quartier où elle est située. La brasserie produit maintenant six sortes de bières différentes, chacune portant le nom d’un site emblématique de Paris.

Les Français ont une longue et fière tradition de brassage. Bien que le pays soit connu pour son vin, la bière n’est pas un concept étranger aux Français. De nombreuses régions de France, dont la Bretagne et l’Alsace, ont des traditions brassicoles établies de longue date. À Paris, les brasseries étaient des établissements populaires dans la première moitié du XXe siècle.

« Brap » signifie « brassé et bu à Paris ». Les trois brassins permanents de la brasserie sont Originale, une délicate Pale Ale, Blanc-Bec, et Vertigo, une IPA amère et houblonnée. L’installation de 8 600 pieds carrés de la brasserie est située dans le 11e arrondissement.

Bien que les brewpubs à Paris soient encore relativement peu nombreux, la scène locale de la bière artisanale est en pleine expansion. La ville abrite plus de 1.000 microbrasseries, toutes indépendantes et artisanales. Les brasseries françaises les plus populaires, comme Kronenbourg, produisent la plus grande quantité de bière du pays, dont la plupart sont brassées dans le style pilsner allemand. Un autre brassin français populaire est la 1664, une bière blonde produite en masse par Kronenbourg. Malgré la concurrence des grandes marques de bière françaises, la bière artisanale gagne en popularité.

La bière brassée à Lille

Lille est le centre urbain de la plus grande culture régionale de la bière en France. La région environnante est connue pour ses ales rustiques brassées par des brasseurs fermiers. La ville a été un centre industriel précoce, et le brassage a gagné en faveur en raison de la croissance de la population et de l’industrie. En plus de produire certaines des meilleures bières du pays, Lille est la patrie du bactériologiste français Louis Pasteur, qui a passé la majeure partie de sa vie ici à travailler sur ses célèbres Etudes sur la bière.

La brasserie de Lille vise à produire une bière qui développera un caractère vineux et acide après une certaine période. Elle est brassée à une température de quarante degrés Celsius, avec 1 hectolitre de malt pour 100 kilos. L’objectif est de produire une bière qui correspond à un goût local particulier.

Lille accueille également plusieurs festivals et événements liés à la bière. L’Echappee biere, l’association des brasseurs de la ville, organise un parcours de la bière pour les amateurs de bière. Les visiteurs trouveront des réponses à des questions anecdotiques sur l’histoire de Lille, des photos de monuments et une dégustation à l’aveugle de certaines des meilleures bières de la ville.

La bière brassée à Gussignies

La famille Ballieux a une longue tradition de brassage et de vente de bière. À Gussignies, en France, Xavier Ballieux est la deuxième génération à diriger la Brasserie Au Baron. Son grand-père, Roger, a brassé en France, en Belgique et au Congo. Avec la fin de l’industrialisation du 20ème siècle, il est passé de brasserie en brasserie. Pendant ce temps, il a aidé son fils, Alain, à établir une salle de brassage dans le restaurant familial à Gussignies. Pendant cette période, il s’est souvenu des ales fermières de la région du Hainaut.

La brasserie de Gussignies fabrique la Cuvée des Jonquilles, une bière blonde refermentée en bouteille. Elle contient 7 % d’alcool et est une bière rafraîchissante qui peut être dégustée entre six et huit degrés Celsius. La Cuvée des Jonquilles est considérée comme l’une des meilleures bières de France, et seules vingt caisses sont produites chaque année.

La Brasserie Au Baron est une brasserie familiale située à Gussignies, qui se trouve près de la frontière belge. Elle utilise des ingrédients locaux et sa propre levure maison unique. Elle est située sur le site d’un ancien moulin et surplombe un ruisseau sinueux. Le maître brasseur ici est un brasseur de saison de deuxième génération et a des ancêtres flamands.