Vous avez peut-être entendu parler de la bière de Grimbergen, mais qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une marque de bières d’abbaye belges. Ces bières étaient à l’origine brassées par les moines norbertins à Grimbergen, en Belgique. Elles sont maintenant brassées par plusieurs brasseries différentes en Belgique, en France et en Pologne.
Ignis Quadruple est inspirée par l’esprit des Pères pour reconstruire
Inspirée par l’esprit des Pères pour reconstruire l’abbaye, Ignis Quadruple présente des malts fumés provenant du bois de hêtre et des notes épicées provenant du chêne et des noisettes. Les notes fumées sont une caractéristique de cette bière et se marient bien avec la venaison. Elle est également un excellent compagnon pour les viandes fumées à froid.
A côté de sa nouvelle brasserie, l’Abbaye abrite un restaurant et un bar. Le groupe Carlsberg, qui détient les droits de la marque, prévoit d’ouvrir un Brewery Experience Centre sur le terrain de l’abbaye plus tard cette année. Il produira trois nouveaux brassins, dont un triple-IPA unique et aromatisé.
Dans le cadre du projet, la brasserie a fait venir un maître brasseur de France pour superviser le brassage dans la nouvelle brasserie de Grimbergen. Il travaillera avec d’anciennes recettes et de nouvelles techniques de brassage pour créer de nouvelles bières. Les premières sorties seront la bière brute Grimbergen Magnus Opus, la quadruple Ignis et la Pale Ale Astrum. Ces nouvelles sorties seront disponibles sur le site de la brasserie ainsi qu’en distribution limitée dans toute la Belgique et la France.
L’abbaye n’a pas brassé de bière depuis plus de 200 ans. Elle a été incendiée par les révolutionnaires français en 1798. On pensait que le monastère avait perdu les recettes des brassins, mais aujourd’hui, l’abbaye brasse à nouveau la bière Grimbergen dans sa maison d’origine.
C’est une bière ronde et équilibrée avec un arôme de fruits mûrs
La bière Grimbergen est un style abbatial renommé caractérisé par un équilibre distinctif d’arômes épicés et fruités. C’est une bière jaune doré avec une mousse crémeuse et un riche arôme de fruits mûrs. Son goût est intense et persiste en bouche. Les arômes d’abricot et d’ananas sont équilibrés par des nuances de levure.
La saveur est ronde et équilibrée, avec des arômes frais accentuant la légère amertume du houblon. La bière est moyennement corsée, avec une longue finale et une carbonatation délicate. Elle a un arôme de fruits mûrs et a un corps de couleur cuivre avec une tête légèrement carbonatée. Elle a un arôme complexe et est mieux servie à la température de la cave (environ 10-12 degrés Celsius).
La brasserie Grimbergen a une tradition de production de bières belges de qualité supérieure, avec une nouvelle technologie permettant la production de lots multiples. La brasserie fait également appel à des techniques anciennes, comme le brassage à l’abbaye, pour assurer une qualité premium. La nouvelle gamme de brassage de la brasserie vise à offrir une nouvelle expérience sensorielle aux consommateurs, avec des goûts et des saveurs plus uniques.
La brasserie utilise deux méthodes de brassage traditionnelles : le houblonnage à sec et l’infusion. La combinaison de ces deux méthodes est unique. Elle est fabriquée avec des lambics d’un et deux ans d’âge et refermentée dans des Keykegs pendant trois mois. Le résultat est une bière dorée claire avec un trouble. La bière peut être vieillie pendant plusieurs années, ajoutant de nouveaux arômes et saveurs au produit fini.
La bière Grimbergen a un profil aromatique de fruits mûrs. Elle se marie bien avec la viande, le poisson et les salades. Mais elle peut également être dégustée sans nourriture et est idéale pour les réunions sociales amusantes entre amis. Ses origines remontent au Moyen Âge, lorsque des frères augustins ont commencé à brasser l’Augustijn dans un monastère de Gand. Au Moyen Âge, de nombreux moines fabriquaient leur propre bière.
Elle est brassée en Belgique
La bière la plus populaire fabriquée par la brasserie Grimbergen est la Grimbergen Blanche, mais vous n’avez peut-être jamais entendu parler des autres offres de bières de Grimbergen. L’entreprise fait partie de Carlsberg, qui distribue Grimbergen dans le monde entier. Que vous cherchiez à boire de la bière à la maison ou à apprécier le goût d’une bière belge authentique dans un pub, vous voudrez jeter un coup d’œil à ce brassin.
Il existe trois types de bière Grimbergen, chacun ayant une saveur distincte. La Grimbergen Blonde est une bière jaune doré avec un mélange intense de saveurs douces et amères. Elle possède une tête de mousse dense et des arômes de miel, de réglisse, de houblon floral et de clou de girofle.
L’abbaye a été fondée à Grimbergen en 1128 et ses moines étaient réputés pour leur hospitalité. Ils brassaient de la bière pour les visiteurs et transmettaient leur recette aux autres brasseurs de la région. L’abbaye a été fermée par les envahisseurs français au XVIIIe siècle, mais a été rouverte au XIXe siècle.
La recette originale de l’abbaye a été brassée par des moines norbertins au XIIe siècle. Aujourd’hui, la bière Grimbergen est produite dans deux brasseries différentes en Belgique : la brasserie Kronenbourg à Strasbourg et la brasserie Grimbergen dans la ville de Grimbergen. L’abbaye a servi de centre d’innovation et a combiné les anciennes techniques de brassage de l’abbaye avec des méthodes modernes.
Depuis sa création, la bière Grimbergen a évolué avec son temps. Elle était brassée avec de l’orge de Gatinais et du houblon sélectionné. L’abbaye a été détruite plusieurs fois par le feu mais a toujours été reconstruite de ses cendres. La devise de l’abbaye, Ardel Nec Consumitur, signifie « brûlé mais pas détruit ». De même, la brasserie Grimbergen s’est adaptée à l’évolution des temps et a intégré les goûts de la population. Par conséquent, elle se marie bien avec un large éventail de plats et d’aliments.
Elle a été détruite pendant la Révolution française
La bière de Grimbergen a été détruite pendant la Révolution française, mais les moines essaient maintenant de faire revivre le brassin. L’abbaye de Grimbergen, en Belgique, a été incendiée deux fois par l’armée française, et les moines ont dû reconstruire, sans installations de brassage de la bière. Avant que les Français ne prennent le pouvoir, les religieux norbertins ont brassé de la bière pendant des siècles. Les moines essaient maintenant de faire revivre la pratique du brassage de la bière en utilisant des recettes historiques.
L’histoire de l’abbaye remonte à près de neuf cents ans. L’abbaye a été fondée dans les années 1300, mais le brassage à l’abbaye a cessé après la Révolution française. Le groupe Carlsberg s’est associé à l’abbaye pour faire revivre la bière Grimbergen, et a nommé le père Karel Stautemas comme nouveau brasseur de l’abbaye. Le Père Karel achèvera ses qualifications de brasseur et poursuivra sa vie monastique parallèlement à son nouveau rôle dans la brasserie. Le père Karel assistera le maître brasseur Marc-Antoine Sochon, qui supervisera la production de la bière Grimbergen.
Malgré la tragédie de la Révolution française, l’abbaye de Grimbergen recommencera bientôt à brasser de la bière. La tradition brassicole de l’abbaye a été détruite deux fois pendant la Révolution française, mais elle a rebondi et a ensuite été rachetée par le groupe Carlsberg. Les Pères de l’abbaye ont voulu ramener leur célèbre bière chez eux.
Les nouveaux brasseurs de l’abbaye produiront également plus d’un type de bière. L’abbaye prévoit de fabriquer au moins huit cents barils de bière Grimbergen par an. Cela permettra à l’abbaye d’étoffer son portefeuille de brassage et d’artisanat de la bière.
En mai, l’abbaye ouvrira une microbrasserie dans l’ancien monastère. L’abbaye, fondée en 1128, a été brûlée pendant la guerre de Grimbergen en 1142, mais l’abbaye a été reconstruite peu après. Ce n’est que lors de la Révolution française de 1798 que l’abbaye a été fermée au public pendant près de deux siècles. Aujourd’hui, l’abbaye prévoit de fabriquer à nouveau la bière de Grimbergen en utilisant des méthodes anciennes et des technologies modernes.
Elle renaît au milieu du XXe siècle
L’histoire de la brasserie de Grimbergen remonte au Moyen Âge. Ses moines ont choisi un phénix comme emblème, car il représente la renaissance perpétuelle. La devise de l’abbaye est « Ardet nec consumitur ». En 2008, le groupe Carlsberg a acheté l’abbaye de Grimbergen et a commencé la reconstruction de la brasserie interne. Le père Karel Stautemas, ancien brasseur de Carlsberg, a rejoint l’équipe de brassage de l’abbaye et termine actuellement ses qualifications de maître brasseur.
Après l’incendie de l’abbaye par les troupes françaises en 1798, les moines ont recommencé à brasser. Ils ont utilisé des recettes et des ingrédients médiévaux pour recréer la bière médiévale et la réintroduire auprès du public. Le père Karel Stautemas, sous-prieur de l’abbaye, a annoncé la renaissance de la bière au maire de la ville et à un groupe de 120 amateurs de bière.
Un expert de Carlsberg dirigera le projet, qui produira des éditions limitées de Grimbergen. La brasserie utilisera la même levure que celle de l’abbaye, mais elle utilisera également de nouvelles techniques comme le vieillissement en fûts et le houblonnage à sec. La brasserie utilisera également des cultures locales et du houblon provenant du jardin de l’abbaye. Les moines de l’abbaye suivront également la tradition trappiste du brassage, en fabriquant la bière à l’intérieur des murs de l’abbaye. Ils contrôleront le processus de brassage et utiliseront les bénéfices pour soutenir l’abbaye.
La bière de Grimbergen était à l’origine brassée par les moines norbertins de l’abbaye de Grimbergen au 12e siècle. Cette ancienne brasserie a été incendiée trois fois, mais a été reconstruite pierre par pierre au milieu du XXe siècle par des moines ambitieux.
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