Si vous êtes un amateur de bière, alors vous avez probablement entendu parler de la bière Orval. Cette bière française porte le nom de son brasseur. Elle est fabriquée dans la ville de Val d’Or, qui se traduit par « Val d’Or ». Cette bière est un mélange de styles belge et français, et est connue pour sa nature progressive et charitable.
Bière trappiste
La célèbre bière trappiste Orval est brassée par l’abbaye de Notre-Dame d’Orval en Belgique. Cette bière de couleur ambrée est amère et a une saveur forte. Elle a une réputation insaisissable, même parmi ceux qui aiment la bière. Bien qu’elle soit produite en quantités limitées, Orval reste un choix populaire parmi les amateurs de bière.
Le processus de brassage est unique à l’abbaye d’Orval, qui ne produit qu’une seule bière. La brasserie utilise des méthodes de brassage uniques qui ont été développées pour la première fois dans les années 1930 et qui ont inspiré les brasseurs du monde entier. Vinnie Cilurzo, l’homme derrière le légendaire Pline l’Ancien, a également été inspiré par cette méthode.
La bière trappiste est souvent vieillie pendant de nombreuses années avant d’être commercialisée. La bière doit subir plusieurs contrôles de qualité avant d’être vendue, et les moines d’Orval ont des règles strictes pour leurs activités. Les moines reversent également une partie des recettes de leurs ventes à des œuvres de charité. Pour apprécier une bière trappiste, il est important d’acheter la bonne verrerie.
En plus de brasser de la bière trappiste, la brasserie aide également les brasseries locales. Elle le fait en offrant une assistance pour la gestion des levures et les analyses de laboratoire.
Le style abbaye belge
La bière Orval de style abbaye belge est une bière dorée avec une nette morsure de houblon et une excellente effervescence. Elle est produite à partir d’eau de source sur le site de l’orval et de quatre ingrédients de base : orge, houblon et sucre candi. Les brasseurs ajoutent également du houblon sec pendant le processus de conditionnement. Ces quatre ingrédients principaux permettent de créer une bière aux saveurs complexes.
La brasserie, ouverte en 1857, n’est plus tenue par des moines, mais trente-cinq brasseurs professionnels sont chargés de brasser la bière. La recette historique de la bière d’Orval a été adaptée au brassage contemporain, avec des équipements modernes. La bière est brassée sur des bouilloires en cuivre, et le processus de brassage a été mis à jour pour s’adapter au système de brassage moderne de la brasserie.
Pour créer l’Orval, les brasseurs utilisent la meilleure eau de source, l’orge maltée et le houblon. Elle est de couleur claire et légèrement trouble, avec une grande tête de mousse. L’arôme de la bière est complexe et unique, avec des notes de cuir, d’épices et de terre.
La bière Orval de style abbaye belge est une ale belge de renommée mondiale. Elle est fabriquée à la célèbre Brasserie d’Orval à l’intérieur de l’historique Abbaye Notre-Dame d’Orval. La bière est un élément traditionnel de la vie de l’abbaye et les recettes aident à soutenir le monastère et la communauté locale.
Taste
La bière Taste of Orval est un brassin complexe et corsé, brassé avec l’orge maltée, le houblon et les levures les plus fins. Elle a une amertume intense de houblon avec des notes terreuses et herbeuses qui équilibrent la douceur du malt. Lors de sa sortie, elle est amère, mais à mesure qu’elle mûrit, sa saveur se développe, devenant plus ronde et complexe.
Les moines de l’abbaye d’Orval supervisent la production de la brasserie depuis 1931. Un week-end par an, le monastère accueille une journée portes ouvertes. Les réservations pour la journée portes ouvertes de 2022 sont déjà complètes. D’ici là, vous pouvez déguster une variété de leurs bières et apprendre l’histoire de cette tradition brassicole unique.
La bière est fermentée avec de la levure fraîche et du sucre candi, puis la mise en bouteille a lieu. La bière conditionne ensuite dans la bouteille pendant trois à cinq semaines à une température d’environ 56oF (15oC). Ce processus donne à la bière une mousse dense et crémeuse. Certaines personnes aiment boire de l’Orval jeune tandis que d’autres préfèrent l’Orval plus âgé.
La bière Taste of Orval est un brassin corsé à la saveur complexe. Sa saveur maltée est complétée par des houblons citriques et floraux. La bière présente également un équilibre subtil d’amertume et de saveur. Brassée à l’origine en 1931, elle doit sa saveur unique à la qualité de ses ingrédients. La brasserie utilise des variétés de houblon uniques et aromatiques pour produire l’Orval.
Aroma
Ce brassage belge est une ale complexe et équilibrée qui touche plusieurs notes. Elle est légèrement maltée, avec des notes de houblon et de fruité. L’arôme est équilibré par une légère acidité provenant de la maturation de la bière en cave. Le goût est complexe, avec des notes de chêne et d’agrumes, ainsi qu’une saveur aigre et fruitée. C’est une bière moyennement corsée avec beaucoup de carbonatation.
Le brassage de la bière a commencé dans les années 1100 par des moines catholiques dans la campagne belge. Trois types de malt différents sont utilisés dans l’Orval, ainsi que deux types de houblon et la levure Brettanomyces. Ce mélange donne à la bière son arôme distinctif. Elle est également fabriquée avec de l’eau de source fraîche et non pasteurisée et du houblon sec.
Le houblon utilisé dans l’Orval apporte une qualité terreuse et funky à la bière, lui donnant une saveur distinctive. Cette bière est amère lors de sa première sortie, mais elle devient moins amère en vieillissant. L’arôme devient plus riche à six mois et un an, et la saveur est plus complexe.
L’Orval est une bière artisanale extrêmement rare. Seuls douze monastères dans le monde produisent cette bière. Par conséquent, elle ne peut pas être produite en masse. Elle est fabriquée dans le respect de la tradition trappiste. En raison de ses caractéristiques uniques, Orval est une référence pour de nombreuses autres bières trappistes.
Température de service
L’une des choses les plus importantes lorsqu’il s’agit de servir la bière Orval est sa température de service adéquate. La bonne température permettra à votre bière de rester fraîche et savoureuse plus longtemps. La température de service recommandée se situe entre 10 et 15 degrés Celsius. Cependant, certaines personnes préfèrent servir leur bière Orval à une température légèrement plus fraîche.
L’Orval est une bière trappiste classique. Sa saveur est légèrement acide et amère. C’est une bière parfaite pour un apéritif ou un repas après une dure journée de travail. Sa couleur acajou profonde et sa mousse bronzée attrayante en font un choix classique pour les apéritifs. La teneur en alcool est assez élevée, et vous remarquerez une subtile amertume de houblon noble en fin de bouche.
Le profil gustatif de l’Orval est très complexe et touche de nombreuses notes. Elle commence par un palais malté avec des notes fruitées et un sous-courant d’amertume. En vieillissant, le caractère fruité de Brettanomyces émergera. L’amertume de l’Orval est équilibrée par la douceur de l’arrière-goût.
La brasserie d’Orval a ouvert en 1931, et a été une source importante de financement pour la reconstruction de l’abbaye. La brasserie se trouve à l’extrémité est de l’enceinte, légèrement éloignée du monastère.
Légendes entourant la bière Orval
Le nom de la bière Orval provient de la ville où elle est produite. Cette bière est un mélange d’orge maltée, de houblon et d’eau de source. La bière a un goût amer et contient 5,9 % d’alcool. Après six mois, elle commence à développer un caractère funky ou terreux. À un an, les saveurs sont plus prononcées et la bière gagne un point de pourcentage complet d’ABV.
Les légendes entourant la bière Orval sont aussi variées que la bière elle-même. Il en existe deux types principaux : la jeune et la vieille. La variété plus ancienne est plus populaire auprès de certaines personnes que la jeune. La date limite de consommation est indiquée sur la bouteille. Il existe un débat sur la supériorité des différents lots ou âges.
À l’origine, la bière Orval n’était pas très répandue aux États-Unis. Cependant, après avoir rencontré cette levure belge, de nombreux brasseurs américains ont commencé à expérimenter les Brettanomyces. En conséquence, Orval a amélioré la scène de la bière artisanale aux États-Unis. Son impact a été immense. En fait, il mérite sa propre journée de célébration. En fait, la première journée officielle de l’Orval a eu lieu dans l’Ohio en 2015. Après qu’un magasin de l’Ohio ait fait la promotion de la bière Orval, l’intérêt pour ce brassin aux États-Unis a été ravivé.
La recette de Vanhuele est la plus étroitement liée à une bière allemande, mais l’héritage belge de la brasserie a également joué un rôle important dans la création d’Orval. La bière a un goût nettement rustique dû au champignon Brettanomyces. Le champignon confère à cette bière une touche rustique qui correspond à la tendance des bières de saison belges, des ales belges sèches, effervescentes et complexes.
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