Brasseries à Louvain
Il y a beaucoup de brasseries différentes à visiter à Louvain, en Belgique. La ville est considérée comme la capitale mondiale de la bière, produisant des centaines de variétés différentes. C’est également là que se trouve AB Inbev, le plus grand brasseur du monde. La bière Domus est une favorite locale, alimentée par les tuyaux en cuivre de la brasserie directement dans les robinets du café voisin.
Luven abrite également l’une des plus anciennes universités d’Europe, la KU Leuven. Cette université a été créée en 1425 et est l’une des plus prestigieuses universités d’Europe. Les nombreuses places de la ville sont bordées de bâtiments universitaires historiques. Certains étudiants chanceux vivent même dans le béguinage en pierre du 13ème siècle, un site du patrimoine mondial de l’UNESCO. La population étudiante et le dynamisme de la scène universitaire confèrent à la ville un air jeune et enjoué.
L’industrie brassicole de Louvain a joué un rôle majeur dans la croissance de la ville, influençant l’architecture et la croissance de la ville. Le canal Vaart a été construit pour relier Louvain à Malines, et cette région est fortement liée à la culture brassicole de la ville. La zone autour du canal Vaartkom est devenue un élément important de l’économie de la ville au 18e siècle, et le café De Lantaarn est né de cet essor. La marque Stella Artois est née de cet essor, et le café est rapidement devenu synonyme de l’industrie de la bière de la ville.
Gouden Carolus
La bière belge classique Gouden Carolus est un brassin délicieux et complexe, à l’arôme et au goût riches et fruités. Son caractère malté et sa saveur sucrée s’associent à un soupçon d’orange et de fruit de la passion pour lui donner un corps riche et une finale douce. Son goût sucré se marie bien avec une variété d’aliments.
Gouden Carolus est brassée par la brasserie Anker à Malines, en Belgique. Nommée d’après les pièces d’or de l’empereur Charles V, cette ale belge spéciale est brassée selon des méthodes traditionnelles. Sa gravité élevée et sa fermentation haute se combinent pour lui donner un goût riche et complexe. La ale mûrit magnifiquement et s’améliore avec le temps. La bière a une couleur cuivrée et un bouquet agréablement fruité.
Gouden Carolus Triple est une bière corsée et désaltérante. La saveur de malt est légèrement moisie et laisse à la bière une texture crémeuse. Sa mousse onctueuse se dissipe pour révéler une fine couche de blanc. La bière a un bouquet distinct de chocolat et de bois.
St. Bernadus
Fondée en 1946, la brasserie St. Bernardus est célèbre pour ses bières belges fortes. À l’origine, la brasserie a été créée pour fournir de la bière au monastère trappiste de Westvleteren. En 1992, la brasserie a été rebaptisée. Sa popularité a explosé et elle a acquis la réputation d’être l’une des meilleures bières du monde.
Ce brassin fruité est brassé avec une levure unique. La saveur et l’arôme sont complexes et comprennent des notes de miel et de frangipane. La finale est longue et douce-amère. Ceux qui apprécient la richesse de la bière belge apprécieront la douceur de la St. Bernardus Abt 12.
Cette bière d’abbaye traditionnelle est brassée dans le style Triple traditionnel, et sa couleur est une teinte ambrée pâle à blonde. L’arôme est légèrement sucré et complété par des saveurs de houblon orangées et herbeuses. Malgré sa saveur puissante, elle est étonnamment légère et facile à boire.
La quadrupel originale est toujours brassée par la brasserie St. Bernardus, bien qu’elle ait élargi sa gamme. L’entreprise fabrique désormais des dubbels, des tripels et des witbier. Elle produit également une bière de Noël annuelle. En outre, elle possède une brasserie à Ypres, appelée Brewery Kazematten. Parmi les autres bières, citons la Wipers Times 14, la Grotten Sante et la Wipers Times 16.
Cantillon Lambik
La brasserie Cantillon Lambik a été fondée en 1900, mais elle est toujours l’une des deux seules brasseries de lambic existantes. Elle est réputée pour son authentique lambic, une bière non sucrée, non filtrée et non pasteurisée. Le goût et l’arôme uniques de la bière ne peuvent être appréciés que lorsqu’elle est servie à la bonne température.
La brasserie Cantillon est passée au brassage biologique certifié en 1999. Si elle ne produit plus de bières aux fruits, elle fabrique des lambics à partir du moût, puis les fait vieillir en fûts de chêne. La bière brute est ensuite pompée dans des fûts, où elle vieillira pendant un à trois ans. Il est important de noter que les lambics doivent être vieillis, donc la brasserie emploie des tonneliers pour garder les fûts propres.
Cantillon a commencé à exporter aux États-Unis en 1986. Sous la direction de Jean-Pierre, les procédures de contrôle de la qualité de la brasserie se sont améliorées. Par exemple, la brasserie a cessé de vendre aux magasins qui stockaient les bouteilles à la verticale, ce qui provoquait le dessèchement du bouchon et la fuite de la carbonatation. En 1989, un nouveau maître brasseur rejoint la brasserie Cantillon. Bien qu’il n’ait pas de formation officielle en brasserie, son expérience dans l’industrie alimentaire en faisait la personne idéale pour reprendre la brasserie.
Alors que de nombreux grands groupes industriels ont terni la bière lambic au fil des ans, le processus de production de Cantillon préserve toujours l’authenticité de la bière lambic. Cette bière est fermentée avec des levures aériennes naturelles, plutôt qu’avec des souches achetées en laboratoire. Ce processus nécessite une longue période de temps.
Engeltjespis
La bière belge Engeltjespis est un type particulier de bière acidulée qui est vieillie dans des fûts de vin ou de bourbon. Son arôme est fruité et acidulé avec des notes de prune, de vanille et de chocolat noir. Cette bière a été créée en 1999 pour célébrer l’ouverture d’un nouveau café près de l’abbaye. Cette bière est si spéciale que les gens voyagent à l’autre bout du monde juste pour la goûter.
Heureusement, vous pouvez acheter quelques bières belges lors de vos voyages, et vous pouvez même les ramener chez vous en souvenir. Cependant, vous devrez faire très attention lorsque vous les ramènerez chez vous. Une bonne façon de les protéger est d’utiliser des sacs à vin gonflables. La bière belge se présente dans de grandes bouteilles qui ressemblent à des bouteilles de vin.
Lambic
Lambic est une bière belge qui a une histoire fascinante. Les origines de la bière remontent à l’époque romaine, mais l’histoire ne s’arrête pas là. Le style a survécu aux guerres mondiales, à la taxation et à une baisse de popularité, mais il connaît aujourd’hui une renaissance en Belgique et en Europe.
Lambic contient des bactéries vivantes qui aident à la digestion en libérant les nutriments bloqués des aliments. Ces bactéries bénéfiques combattent également les microbes nuisibles. Cependant, il est important de maintenir un équilibre avec votre consommation d’alcool, car en boire trop peut affecter votre santé d’autres façons. Heureusement, certains lambics sont très doux et n’ont pas le goût agressif de leurs homologues traditionnels. La Cuvee Rene Geuze de Lindemans, par exemple, est un bon exemple de lambic doux.
Le processus de brassage de la bière lambic est assez unique. La première étape est la mouture faite à partir de blé non malté. Ce blé permet de créer un moût qui favorise la croissance des amidons et des dextrines. Ensuite, on ajoute du houblon vieilli. Enfin, le moût est coulé dans des fûts remplis de levures sauvages.
Lambic Mariage Parfait
Lambic Mariage Parfait est un mélange de lambic 100% fermenté spontanément, brassé dans la ville de Lembeek, en Belgique. Son arôme est fruité et complexe avec des saveurs de fruits rouges et de vanille et de clou de girofle. Elle est incroyablement rafraîchissante et peut se conserver pendant des années.
Cette bière jaune or, moyennement corsée, est brassée avec quatre-vingt-quinze pour cent de lambic doux vieilli en fûts de chêne et cinq pour cent de lambic jeune. Ce dernier ajoute les sucres fermentescibles et les levures sauvages qui permettent à la bière de vieillir et de se développer en bouteille. Le résultat est une bière dorée rafraîchissante à la carbonisation flottante. Elle possède un arôme et une saveur agréables et légèrement acides. Elle finit également sec et a un arrière-goût de vin.
Lambic Mariage Parfait est disponible dans de nombreux styles différents, y compris les fruits et les non-fruits. La version traditionnelle est généralement vendue en bouteilles de 25 onces. Un lambic aux fruits typique contient environ 200 calories et vingt-cinq grammes de glucides par portion. Les lambics aux fruits contiennent des fruits ajoutés qui ajoutent à leur contenu nutritionnel. Les bières lambics ont également tendance à contenir plus de probiotiques que les autres ales et ont une quantité plus faible de sucres résiduels.
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